Title: Habanero Pepper Jelly
Categories: Sauce Mexican
Yield: 5 Cups

3/4	c	Cider Vinegar
3 1/4	c	Sugar
1/2	c	Grated Carrot
1/4	c	Red Bell Pepper, Finely Chopped
8		Habanero Chiles, Stems and Seeds Removed, Chopped
3	oz	Liquid Pectin

Combine the vinegar and sugar in a saucepan and stir over medium heat until the sugar dissolves. Mix in the carrot and red pepper. Bring to a boil and boil for 5 minutes. Add the Habanero and boil for an additional 5 minutes.

Remove from the heat, add the pectin, return to a boil for 1 minute, stirring constantly. Skim off any foam and bottle in sterilized 4 ounce jelly jars.

Heat Scale: Hot

From: Chile Pepper magazine October 1993. ~-- Soup2Pkt 2.21 (PRO) * Origin: Point and Counter Point BBS (1:138/323.999)

Date : Sat Aug 02 '97, 05:22:24 From : McCranor@compuserve.com (Bill McC 0:138/323.0 To : All 0:138/323.0 Subj : COLLECTION (8) Mango Salsas, Salads and Chutney ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ ÄÄÄÄÄ By Ignacio Perez V. on Auguday,, st 07, 1997

previous

next